【今月のオンラインレッスンはクリスマスメニュー&30日間無料キャンペーン始めました！】
こんにちは🌞
12月に入りましたね！
今年も残すところあと少し💦
毎年ほんとあっという間でびっくりします
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今月のオンラインレッスンは
クリスマスの定番ローストチキンにします🙋🏻‍♀️
いろいろ考えた結果、
シンプルが一番かと。
しかも、気軽に作っていただけるように
骨つきではなく
普通の鶏モモ肉でレッスンします！
でも、味付けは骨つき肉や丸鶏にも応用して頂けますよ🎶
ハーブの香るローストチキン🍗
お楽しみに💖
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オンラインレッスンは
オンラインサロン内で情報配信いたしますので
ご参加ご希望の方はオンラインサロンのご入会をご検討ください🙇🏻‍♀️
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そしてなんと、現在オンラインサロンのご入会後30日間無料キャンペーンを実施中です❗️
ぜひこの機会にサロン内をご覧いただけると嬉しいです。
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サロン詳細とご入会はプロフィールリンクよりお願い致します🤲🏻
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チーズとナチュラルワインのサブスク🧀🍷
ル・コントワール　
@lecomptoirdefrance さんのアトリエオープニングレセプションに呼んでいただきました💖
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本日グランドオープンですが、一足早く、カウンターでのペアリング体験をさせていただきました🍷🧀
レセプションと言っても時間を区切って、個別にしっかりと説明を受けながらのペアリング体験
オーナー様の想いがしっかりと伝わって贅沢な時間を過ごさせていただきました💖
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渋谷の閑静なおしゃれストリートにオープンしたアトリエにはずらっと並ぶ個性豊かなエチケットのナチュラルワインと
届いたばかりというチーズたち🧀
チーズも大きなものはトラックのタイヤくらいあるのでは？という圧巻なものも。
なんと60〜70kgあると言ってました😲
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フランスでチーズを買うように日常的にチーズのある暮らしを提案したいというオーナー様
自分で美味しいチーズを探すのってなかなか難しいけれど、サブスクだと食べ頃のおすすめを送って頂けるので、嬉しいですね！
今まで食べたことのないチーズにも出会えること間違いなし✨✨
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ナチュラルワインは味わいの表情の変化が楽しいので、個人的にはちびちび飲める家飲みに最適かなぁと💖
(とか言ってちびちびなんて飲めないんですけど😅これからはちびちびと味わって楽しめるようになりたい💓)
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お土産にいただいた、山羊チーズにいちじく などが入ったものは食べやすく、山羊苦手な方でもおすすめだし、ハーブとエディブルフラワーをまぶしたハードチーズもコクがあってとても美味しかった😋(写真1枚目)
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@lecomptoirdefrance さん
ぜひチェックしてみてください🤲🏻
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Ziptopという保存容器がおしゃれで便利💖
しかも環境に優しい✨✨
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こんにちは🌞
この度、Ziptop @ziptopcontainers_jp という保存容器を使わせていただきました🎶
こちら、保存容器といっても冷凍や電子レンジ加熱もできちゃう優れもの✨✨
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電子レンジで加熱調理もできる！
ということで、早速付属のリーフレットのレシピにあった「ポテトサラダ」を参考に、カラフルなじゃがいもでマヨネーズを使わないポテサラにアレンジして作ってみました✨
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カットした生のじゃがいもをZiptop(薄型のバックタイプ)に入れて柔らかくなるまでチン！
熱いのでミトンなどをして潰して、
玉ねぎやオリーブ、ドレッシングを入れて和えました。
一つの容器で作る→保存までできるのでとっても便利！
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もう一つのカップタイプのZiptopには
くず野菜のベジブロスを使って作った、まるごとトマトのポトフ風スープを入れてみましたよ🍅
底面が丸い形なので、具材が潰れず、しっかりスープに浸かった状態で保存できるのでいい感じ💕
このサイズ(ミディアム)だと1人分ずつ分けて保存するのにちょうどいいです。
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立てて置けるので冷蔵庫で場所も取らなくて👍🏻
(密閉、密封ではないので、横にはできません)
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しかも環境に優しいプラスチックフリーの素材でできていて、
繰り返し使えるのでエコ！
今回は料理の保存に使うので、色がわかりやすいように「フロスト」にしましたが、ピンクやブルーなど、いろいろあってかわいいです💖
お料理以外に日用品の収納にも使えるということ…
厚みがあってしっかりといた素材で中身が見えるので、化粧ポーチがわりに使っても良さそうです😌💕
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タイムのビネガーのドレッシングで作る
生ハムとかぶのマリネ🍽
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今月のオンラインレッスンでは
事前にお作り頂いたタイムビネガーを使って
ドレッシングとそれを使ったマリネを作ります🥣
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タイムを漬け込んだビネガーは香りよくまろやか
さわやかなマリネを作るにもぴったりです😊
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次回オンラインレッスンは
11月20日(土)15:00〜1時間程度
ドレッシング、マリネのほかにフレッシュのタイムを使ったパエリアを作ります🎶
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レッスンはオンラインサロンのメンバー様限定でご参加頂けます。
サロン内にはハーブを使ったいろいろなレシピ動画がありますよー。
サロン入会はプロフィールリンクより🤲🏻
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昨日に引き続き
フェンネルのあれこれ🌿
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豚肉とフェンネルのラビオリ風
株元から少し上の茎が硬かったので、細かく刻んで玉ねぎのみじん切りと一緒に豚ひき肉と合わせ
餃子のタネみたいなものを作って
ワンタンの皮に包んで茹でてみました🍲
仕上げにオリーブオイルとバルサミコ酢
醤油をタラリ
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独特の香りがよい
硬かった茎がシャキシャキしていいアクセントに
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作り方説明文⬇️
ベビーフェンネルのあれこれ🌿
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富山の　#黒崎屋 さんではフェンネルも売ってたので購入しました👍🏻
株元が肥大しない小さめのベビーフェンネルだと思われます🤔(全形写真2枚目)
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部位に分けていろいろ🍳
＊フェンネルとホタテ、リンゴのカルパッチョ(葉の部分)
お刺身用のホタテとリンゴをスライスしてお皿に並べ、ハーブビネガーで作ったドレッシングを回しかけ、オリーブオイルとライム果汁、塩で和えたフェンネルの葉をわさっと乗せました
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＊株元のアンチョビバターソテー
株元を半割にして、バターでソテー
アンチョビを加えて、白ワインババっとをまわしかけて
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＊フェンネルの根っこの素揚げ
根っこをよく洗い、片栗粉と薄力粉をまぶして素揚げ
仕上げにハーブ塩をパラパラ
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根っこの素揚げはほっくりねっとりでしたー
これ食べたら絶対効く！(何に？)って感じ
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フェンネルが手に入ったら何かのご参考に…🤲🏻
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レシピあり⬇️
🌿じゃがいものアンチョビパクチーソテー🌿
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こんばんは☺️
祝日いかがお過ごしですか？
私は先日富山出張で購入してきたハーブたちを色々調理して楽しんでいましたよ🥰
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その中からじゃがいもとパクチーを使ったものをご紹介します👍🏻
🌿じゃがいものアンチョビパクチーソテー🥔
【材料　2人分】
＊じゃがいも……3個(約300g)
＊パクチー(細かく刻む)……1〜2株
＊にんにく(スライス)……1片
＊アンチョビフィレ(細かく刻む)……3枚
＊オリーブオイル……大さじ1
＊バター(お好みで)……10g
＊胡椒……少々
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【作り方】
①じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま蒸す。(または茹でるか電子レンジでチン)
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②一口大に切る。フライパンを火にかけてオリーブオイル、にんにく、じゃがいもを入れ、中火でじゃがいもの表面に色がつくまで焼く。(にんにくは焦げるので途中で取り出す)
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③アンチョビ、バターを加え全体に広がるように炒め、パクチーを加えてひと炒めし、器に盛り付けて胡椒を振る。(取り出したにんにくも一緒に盛る)
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じゃがいもは3種🥔
@thinka.life さんよりお送りいただいたものを使いました。
もちろん1種で構いません。
たぶん、シャドークイーン(紫)とノーザンルビー(ピンク)かな？普通の色のはキタアカリとかかなぁ…🤔記載がなかったので
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パクチーは今回の富山出張で訪れた　#黒崎屋 さんで購入したもの。
栽培期間中無化学肥料の自然なもの。
葉が繊細で細いタイプのパクチーでした
パクチーは花の時期、董立ちすると葉が繊細になりますが、こちらは株から生えた状態でこの形(写真2枚目)
品種なのか…🤔
わかりませんが、香りはパクチーなので、もちろんこちらも普通のパクチーでお作りいただいて🙆🏻‍♀️
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先日の富山出張レポ🚅No.2
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昨年より携わらせて頂いております、富山県の食材を使用したレシピ開発🍳
今年はついに念願かなって現地視察の出張に1泊2日で行ってきました！
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今回の出張では生産者さま方の生の声を聞くことができ、通常の観光では体験できないような貴重な体験をさせていただきました✨✨
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〜2日目〜
＊富山湾しろえび倶楽部(写真2枚目)
朝5時台からのスタート！
本当は白海老の水揚げを見学する予定でしたが、この日は海が荒れていたため漁に出なかったので、
地元のお母さんに習って
白海老剥き体験🦐
家庭での調理の仕方なども教わりました
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水産資源も未来につなげていくため、
競争を少なくして乱獲を防いでいくことが大事
こちらでもそれを実践しています
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＊柿太水産(写真3枚目)
煮干しを中心とした
水産加工品を製造しています
煮干しの出汁とはこれまで縁のない生活をしていましたが、早速東京に帰って毎日煮干し出汁の味噌汁を🍲
びっくりするくらい美味しくて新しい発見が！
一般的なカタクチイワシの煮干しでなく一番出汁が出ると言われるうるめいわしの煮干しを使ってみました🐟
うるめいわし、大きいので冷蔵庫で水出ししておくと標本みたいだけど😆
雑味のない素晴らしい味✨✨
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＊セイズファーム(写真1、4枚目)
ランチを兼ねて寄らせていただき、あまり時間のない中丁寧にご説明いただき感謝です💖
自家栽培したブドウのみ使うこだわりで
ブドウの個性を最大限に生かしたいという思いが伝わりました✨
長く滞在したくなるワイナリー
1日1組限定で宿泊できるそうですよ！
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＊能作(写真5枚目)
創業105年
銅や錫製品を作っています
工場なのに美術館みたいでびっくり！
入り口入ってすぐの
ディスプレイのような製品の型は
今でも現役です😲
錫製の自由に形の変えられる器は以前から興味があったので、今後も注目していきたいです
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＊黒崎屋(写真6枚目)
富山湾中の魚がほぼ網羅された品揃えの魚屋さん
といってもこだわりのお肉もお野菜なども販売しています
魚にこだわる有名店の料理人からたくさん注文が入ります
今ある魚、店頭に並んでいるものから生簀の中までリアルタイムで配信していて
電話で説明する手間も取らず画期的
新しいことに取り組むことって
すぐできそうでなかなかできないことなので
その行動力が素晴らしいと思います
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その場で生簀からとった魚の神経締めなど見せていただき
大変刺激的でした！
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1泊2日で大変濃厚な時間を過ごさせていただきました
これから皆さんに
生産者さんからいただいた思いを
繋げられるよう
レシピ開発していきます
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開発したレシピは
東京の「日本橋とやま館」でレシピブックとして配布されるほか、
おそらく来年1月になると思いますが
オンラインレッスンを開催いたしますので
その際はぜひご参加ください😊🤲🏻
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先日の富山出張レポ🚅
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昨年より携わらせて頂いております、富山県の食材を使用したレシピ開発🍳
今年はついに念願かなって現地視察の出張に1泊2日で行ってきました！
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今回の出張では生産者さま方の生の声を聞くことができ、通常の観光では体験できないような貴重な体験をさせていただきました✨✨
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〜1日目〜
＊土遊野(1枚目の子ヤギたち、2枚目)
里山の限界集落で
持続可能な有畜複合循環型を実践する農場
今年産まれた子ヤギたちに癒されました💖
自然とともに生きていく…響きはカッコいいけれど、実際は地味で地道な作業の日々の暮らし
生命を循環させていくことの甘くない現実
自分の暮らしとこれからのことを深く考えさせられました
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＊四十物昆布(あいものこんぶ)
会長さんの熱いお話を伺いながら
加工工場や昆布が保存してある倉庫などを見学させていただきました
生産地や種類での味の違いなど、
今まで知らなかったことも多く
大変理解が深まりました
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内容のぎゅっと詰まった濃い時間
2日目も続きます…
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#日本橋とやま館 #富山県 #富山 #貝印 #kaihouseclub #カイハウスクラブ #土遊野 #四十物昆布 #ヤギ #循環型農業 #昆布 #農業 #羅臼昆布 #料理好きな人と繋がりたい #出張 ...

CAVA Discovery Weekに先駆けて
ミシュラン2つ星　スペイン料理
銀座　#zurriola (#スリオラ)さんでの
プレスイベントに参加してきました🥂🍽
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ペアリングコースで
5種のお料理に5種のCAVAを合わせて楽しませていただきました✨✨
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どのペアリングも唸るほどおいしかったですが、特に印象に残ったのは1品目(写真1枚目)のもの
エゴマの葉で包まれた生ホタテのお料理は
まずエゴマの香りと中にもハーブが効いていて
下に薄いサクサクのパイ生地
ホタテとパイ生地の間にパセリのシート状のムース
食感の妙が綿密に計算された感動の味✨✨
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そこへふくよかな香りを持ちつつもすっきりと爽やかで切れ味の良いCAVAがとても良いバランスで絡み合ってました🥺
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明日から銀座カバディスカバリーウィーク
が開催されます💖
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スリオラさんをはじめとして約20店舗が参加して、CAVAのグラスワインとお料理のマリアージュが楽しめるそうですよ🎶
ぜひチェックしてみてくださいね☆
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#cavaweek #カイハウスクラブ #貝印 #ペアリング #カヴァ #ワイン好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #foodstagram #銀座グルメ ...

明日からCAVA Discovery Weekが始まります🥂✨✨
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おはようございます🌞
先日スペインのスパークリングワイン
CAVAについて勉強するオンラインセミナーを受講しました😊
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CAVAはシャンパーニュと同じ、瓶内2次発酵という伝統的な製法で造るスパークリングワイン🍾
リーズナブルな価格のものも手に入りやすいので、私もよく飲ませて頂いています😙
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これまで厳格な規定のなかったCAVAですが、2020年より4つの生産地を明確にした新しい規則が発表されました。
2021年、今年よりその規則が適用される大事な年ということで、
明日から
銀座カバディスカバリーウィーク
が開催されます💖
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銀座のミシュラン獲得店をはじめとする約20店舗が参加して、CAVAのグラスワインとお料理のマリアージュが楽しめるそうですよ🎶
ぜひチェックしてみてくださいね
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私は一足お先にスペイン料理のスリオラさんで行われたプレスイベントでペアリングコースを楽しませて頂きましたので、
その様子も後ほど投稿しますね💖
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写真1枚目はセミナー受講にあたりお送り頂いたCAVAとオンラインレッスンのメニューを合わせてみました🎶
グランレゼルバ(30ヶ月以上熟成)のCAVAでしたが、とても元気で若々しい印象でした✨
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明日はオンラインレッスンです🍳
ここ1ヶ月くらいバタバタしていて全然お知らせできてませんでしたが💦
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明日はオンラインレッスン🍳
といっても先週体調を崩して1週間延期してもらった😅
旬の秋鮭とさつまいも、ディルを使ったクリーム煮と、きのこのハーブマリネを作ります🎶
きのこマリネはアレンジおつまみピザも作りますよー✨✨
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🌿Menu🌿
＊秋鮭とさつまいものディルクリーム煮
＊きのことオリーブのハーブマリネ
＊きのこマリネのビスマルク風ミニピザ
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オンラインレッスンご受講希望の方は
サロンへのご入会をお願いします🤲🏻
プロフィールリンクより💖
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封を切った瞬間にフレッシュなフルーツの香りが広がりました💕🍊🍓🍎
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岐阜県のお菓子メーカー「長良園」さま
@nagaraen.official より
フルーツせんべいをお送りいただきました。
見た目がとってもキュートで、フルーツをそのまま使用しているので、食べてみたいなぁと思って☺️
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今回は3種類
りんご、オレンジのフルーツせんべいと
いちごのゴーフレット
フルーツせんべいは
シンプルにフルーツの輪切りを焼き込んでいて、ゴーフレットは優しい味のクリームがサンドしてあります💕
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封を切った途端にフワッとフレッシュなフルーツの香りが広がって、思わず「いい香り〜💓」
薄くてパリパリ食べやすい
甘さも控えめで、シャンパーニュにも合いそうです🥂✨✨
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パッケージも可愛いので、誰かにプレゼントしたくなりました
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