新着情報

ヴェール エクラタンより
ごあいさつ

Vert éclatant(ヴェールエクラタン)のホームページへようこそ。
ヴェールエクラタンは料理家・若井めぐみが「ハーブをもっと、身近な食材に」をテーマに2011年にスタートした料理教室です。
教室の枠を超えて、より幅広い方にハーブの魅力を知っていただき、また生活に色どりを添えるお手伝いができればと
レストランやカフェといった飲食店様や、料理情報誌・サイト様へのレシピ提供を手掛けています。
これからも「目にも身体にもおいしいレシピ」を発信し続けてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

料理家 若井めぐみの
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料理教室のご案内

ご家庭でも実践できるハーブを取り入れた、季節の食材やテーマに沿ったお料理教室を開催しています。

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商品・メニュー開発

飲食店様やメーカー様へ、ご要望に沿ったレシピの開発・作成・検証や試作・提供をいたします。

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オンラインレッスンのご案内

ご自宅から参加できるオンラインレッスンを開催しております。
必要なものはキッチンに置けるスマートフォンやタブレット。
そのままその日のご夕食にも◎

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Instagram

レシピ公開されました✨✨

こんばんは☺️
少し前にお知らせしていました、
水産庁のお魚応援プロジェクト
海の恵み 食の底力 JAPAN
@sakanaouen2020

レシピが公開されました💖
https://sakanaouen-recipe.jp/ouendan

著名な方々のレシピが並ぶ中、私も「みやぎサーモン」を使ったレシピをご紹介させていただいています😉
3000を超えるレシピが掲載されていて、他の皆さまのオリジナリティ溢れるレシピを眺めているだけでも面白い🎶🎶
ぜひご覧になってみてください🤲🏻

まだまだ飲食店の営業も元のようにはならない今、おうちでの食事を充実させたいですね。
魚料理は決まったものしか作らない…レパートリーが少ない家庭も多いはず…。
レシピページを見て、今まであまり手の出なかった種類のお魚を調理してみるのもいいのでは??🐟🦑🦀


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4月レッスンはベトナムごはん🇻🇳

こんにちは🌞
すっかり春らしい毎日ですね🌸
久しぶりの投稿になりましたが、いかがお過ごしですか??

4月レッスンの募集を開始しているのでお知らせします💖
なかなか外食もできず、旅行も行けないので、おうちで異国の雰囲気を楽しめるように、ベトナムごはんにしました。

復習もしやすいように出来るだけ手に入りやすい材料で考えています😉
対面レッスンになりますので、少人数での開催となります。
ご興味ある方はプロフィールのリンクHPよりチェックしてみてください。

よろしくお願い致します🤲🏻

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桜のスコーン🌸&
エルダーフラワーのコーディアルレッスン🌿
オンラインレッスン開催します。

こんにちは🌞
昨日から繰り返しの投稿失礼致します💖
お料理教室のオンラインレッスンのお知らせです💖

エルダーフラワーのコーディアルがメインのレッスンですが、桜のスコーンも作ります❣️
この桜のスコーンが、自分で作ったスコーンの中で1番の自信作🌸(やっとできました)
そして春らしいので写真をページに残したくて😆

型なし、寝かせなしで作る、ちょっぴり贅沢なリッチな味わいの、サクフワスコーンです。

エルダーフラワーのコーディアルは古くからイギリスで愛されてきたドリンク。
最近は市販のものを目にしたことがある方もいらっしゃるかと思います。
水やお湯、炭酸水で割って飲むのですが、風邪の引き始めやちょっとした不調にも効果があると言われ、抗アレルギー作用があるので今の季節の花粉症対策にもぴったり。

対面レッスンのウェルカムドリンクでも何度かお出ししていて、今回はリクエストを受けてのレッスンです。 

Zoomでのオンライン開催
3月13日(土)14:00〜15:30
参加費:¥3,000(税込)

ご興味ある方はプロフィールページのリンクHPより詳細をご確認下さい😊
よろしくお願い致します。

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エルダーフラワーのコーディアルレッスン🌿
オンラインレッスン開催します。

こんばんは❣️
今日はお料理教室のオンラインレッスンのお知らせです💖

3月のオンラインはエルダーフラワーのコーディアルレッスンを開催します🎶

エルダーフラワーのコーディアルは古くからイギリスで愛されてきたドリンク。
最近は市販のものを目にしたことがある方もいらっしゃるかと思います。
水やお湯、炭酸水で割って飲むのですが、風邪の引き始めやちょっとした不調にも効果があると言われ、抗アレルギー作用があるので今の季節の花粉症対策にもぴったり。

対面レッスンのウェルカムドリンクでも何度かお出ししていて、今回はリクエストを受けてのレッスンです。 

エルダーフラワーのコーディアルと一緒に桜のスコーンもレッスンします🌸

Zoomでのオンライン開催
3月13日(土)14:00〜15:30
参加費:¥3,000(税込)

ご興味ある方はプロフィールページのリンクHPより詳細をご確認下さい😊
よろしくお願い致します。

#レッスン #オンラインレッスン #ヴェールエクラタン #若井めぐみ #エルダーフラワー #エルダーフラワーコーディアル #コーディアル #手作り #桜のスコーン #スコーン #料理好きな人と繋がりたい #おうちごはん #ハーブ #ハーブ好きな人と繋がりたい #丁寧な暮らし #ハーブティー
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レシピあり⬇️
🌿新じゃがのトスカーナポテト🥔

こんばんは🌙
休日の夜いかがお過ごしですか?
最近、スーパーに春野菜がたくさん並ぶようになり嬉しいです💖
どの季節も旬の食材ってあるけど、春野菜は特にうきうきしてきます。

今日はおやつに新じゃがを使ってトスカーナ風ポテトを作りました🎶
生のじゃがいもから作るフライドポテトは格別です😊
ホクホクでハーブパリパリで美味しかったー✨🌿

トスカーナ風ポテト
レシピ発案者ではないけれど、簡単な作り方ご紹介しますね。

【材料 2人分】
*新じゃがいも(中)……2個
*薄力粉……大さじ1
*ローズマリー……2〜3枝
*にんにく……1片
*その他お好みのハーブ……適量
*塩、胡椒……各適量
*米油(サラダ油でもok)……適量

【作り方】
①新じゃがいもはよく洗って1cmのスティック状に切り、5分ほど水にさらし、ザルにあげて水気を切り、さらにペーパータオルでしっかり水気を拭く。

②薄力粉をまぶし、フライパンに入れて、ローズマリー、にんにく(写真は大きかったので半分に切ってます)、その他のハーブを入れて、米油をじゃがいもが半分浸かるくらい注ぐ。

③中火〜強火にかけて時々混ぜながら、表面が色づくまで加熱する。(7〜8分)

④下に耐熱ボウルを敷いたザルの上にあげ、塩、胡椒を振る。


加熱は最初強めの火である程度温度が上がったら中火が良いです。たまに大きく混ぜる程度で必要以上に触らないのがコツ。
下になっている部分が色づいてきたら、フライ返しを使って返すとやりやすいです。

ハーブはタイム、セージ、オレガノなどお好みのものを入れてもokです。ただし、タイムは最初少し跳ねるので気をつけてください😉

残ったオイルはハーブのよい香りがついているので、パスタに使ったり、お肉を焼いたりするといいですよー🎶
私は早速晩ごはんのポークソテーに使いました😁

パリパリバラバラになったローズマリーをポテトと一緒に食べるのが美味しい😋
よかったらお試しを🤲🏻

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レシピあり⬇️
サーモンとカリフラワーのチャウダー🌿

こんばんは☺️
今日はサーモンを使ったチャウダーのご紹介です。チャウダーというとアサリなどを使ったクラムチャウダーが思い浮かぶと思いますが、お魚で作ることもできます🎶
魚介の風味が美味しいスープです。

今日はサーモンとカリフラワーを使って。
他のお野菜、角切りにしたにんじんやじゃがいもなどを入れても具沢山で🙆🏻‍♀️
よかったらお試しを🤲🏻

🐟サーモンとカリフラワーのチャウダー🌿
【材料 2人分】
*サーモン(切り身)……200g
*カリフラワー(小房にカットする)……1/4株(100g)
*玉ねぎ(1cm角にカット)……1/2個
*ベーコンスライス(1cm角にカット)……2枚
*薄力粉……大さじ1
*白ワイン……大さじ2
*水……250ml
*鶏がらスープの素(または顆粒コンソメ)……小さじ1
*牛乳……200ml
*バター……10g
*塩、胡椒、オリーブオイル……各適量
*ディル……お好みで

【作り方】
① サーモンは骨と皮を取り除き、2~3cm角にカットして塩、胡椒少々を振り、5分ほどおいて出た水気をふき取る。フライパンを中火にかけ、オリーブオイル適量を引いて、両面が色づくまでソテーする。

② 鍋を火にかけバター、ベーコンを入れて中火で脂が出るまで炒め、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒め、薄力粉を振り入れて、全体になじむまで炒め、白ワインをまわし入れる。

③ 白ワインのアルコールが飛んだら、水、鶏ガラスープの素を加えて全体を混ぜ、カリフラワーを加えて柔らかくなるまで5分ほど煮たら、①のサーモンを加えさらに5分ほど煮る。

④ 牛乳を加えひと煮立ちしたら、塩で味を調えて器に分け入れ、胡椒を振り、お好みでディルをちぎって散らす。


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