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ヴェール エクラタンより
ごあいさつ

Vert éclatant(ヴェールエクラタン)のホームページへようこそ。
ヴェールエクラタンは料理家・若井めぐみが「ハーブをもっと、身近な食材に」をテーマに2011年にスタートした料理教室です。
教室の枠を超えて、より幅広い方にハーブの魅力を知っていただき、また生活に色どりを添えるお手伝いができればと
レストランやカフェといった飲食店様や、料理情報誌・サイト様へのレシピ提供を手掛けています。
これからも「目にも身体にもおいしいレシピ」を発信し続けてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

料理家 若井めぐみの
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料理教室のご案内

ご家庭でも実践できるハーブを取り入れた、季節の食材やテーマに沿ったお料理教室を開催しています。

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商品・メニュー開発

飲食店様やメーカー様へ、ご要望に沿ったレシピの開発・作成・検証や試作・提供をいたします。

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オンラインレッスンのご案内

ご自宅から参加できるオンラインレッスンを開催しております。
必要なものはキッチンに置けるスマートフォンやタブレット。
そのままその日のご夕食にも◎

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パクチーとアボカドのサラダ🥑

なんだかすっきりしない
季節の変わり目は
やっぱりサラダが食べたくなる
体の中からデトックスしたくなりますね🥺

パクチーとアボカド、
きゅうり、玉ねぎ、レモンを
塩麹、お酢、レモン汁、
胡椒、オリーブオイルで
和えるだけの簡単サラダ🥗

ヴィーガン仕様で
さっぱりだけど、
塩麹のまろやかさで
とっても食べやすいの💓
アボカドでボリュームも💯

詳しいレシピは
PARCOさんの公式アプリ
「POCKET PARCO」に載ってるので
気になる方は
検索してみてください😊

これを含めて簡単なレシピを
5つ掲載してます👍🏻

#サラダ #パクチー #アボカド #デトックス #ハーブ #簡単レシピ #レシピ #料理好きな人と繋がりたい #ハーブ好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #晩ごはん #家飲み #おつまみ #pocketparco #parco
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簡単レシピ⬇️
クレソンとキウイ、トマトのサラダ🥗

昨日に続き
サラダのご紹介します😊

昨年だったかな…🤔
井澤由美子先生 @yumiko_izawa の投稿で気になっていた赤いキウイ #ゼスプリレッド
今年になってやっと見つけて購入できました🎶
…が、買ったばかりはまだ硬くて酸っぱくて🥲
室温で結構長く追熟させてやっと柔らかくなってのでサラダに🥗(ちょっと前のこと)

トマトとクレソンと合わせて
味付けは至ってシンプル👌🏻
ゼスプリレッドは時期がもう終わりかもですが
普通のキウイでもできるのでよかったら
お試しを😚

クレソンとキウイ、トマトのサラダ🥗
【材料 2人分】
*クレソン 1束
*キウイ 1個
*トマト 1個
*パルミジャーノチーズ 5g
*粗塩(フルールドセルなどがあればベスト) 少量
*ピンクペッパー(あれば) 少量
Aバルサミコ酢 小さじ2
Aはちみつ 小さじ1/2
Aエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

【作り方】
① キウイは皮を剥き、トマトはヘタを取り、それぞれ5mmの輪切りにスライスして皿に並べる。クレソンは3〜4cm幅に切って脇に添える。

② クレソンの上にパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで削って乗せ、全体に粗塩、ピンクペッパーを振り、Aをそれぞれまわしかける。

#クレソン #キウイ #トマト #サラダ #簡単レシピ #レシピ #ランチ #晩ごはん #おうちごはん #おうちごはんlover #フーディーテーブル #おつまみ #家飲み #料理好きな人と繋がりたい #ハーブ好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #ていねいな暮らし #foodstagram #cookingram
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【ELLE gourmetレシピ掲載のお知らせ】
焼き鯖とハーブのサラダ🐟🌿

こんばんは😊
今日はレシピ掲載のお知らせです!

ELLE gourmetオンライン
旬の食材レシピ🍴
今月のテーマはサラダ🥗

本誌ではパン特集をしているので、
パンのお供、サラダです

私の考案した
焼き鯖とハーブのサラダを
掲載していただきました

香ばしく焼いた塩鯖に
クレソンやディルなど
爽やかなハーブを合わせて🎶

スライスして入れたレモンがアクセント🍋
マヨネーズを塗ったパンに挟んで
鯖サンドにするのもおすすめです👍🏻

プロフリンクに入れておきましたので
よかったらお試しを🤲🏻

#鯖 #塩鯖 #焼き鯖 #サラダ #ハーブ #レモン #鯖サンド #エルグルメ #ellegourmet #パンのお供 #晩ごはん #おうちごはん #ランチ #おつまみ #家飲み #料理好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #ハーブ好きな人と繋がりたい #ハーブのある暮らし #簡単レシピ #レシピ #foodstagram #cookingram
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オンラインレッスンのお知らせです🌿

こんばんは😊
今月のオンラインレッスンは
テーマハーブ
「セージ」
セージを使った3品のメニューをレッスンします🎶

ヨーロッパでは古くから
「庭にセージを植えている家は死人が出ない」
というほど、
薬効の高いとされるハーブ🌿
5月は特にセージの花が咲く
旬の時期です🌸
(妊娠中は控えた方がいいハーブです)

とっても簡単レシピですが、
今月もポイントを押さえて色々な使い方を
お伝えしますね😉

*ほくほくそら豆とセージの春巻き
*セージ風味のシンプルピラフ
*サルシッチャと旬野菜のオーブン焼き

今月から農家さんと提携して
レッスンに合わせたハーブと野菜のセットの販売を予定しています。
今までハーブがなかなか手に入らなくて
諦めていた方にも
安心してご参加いただきたいという思いです。

レッスンは現在
オンラインサロンのメンバー様限定で
配信しています。
ご興味のある方は
プロフィール欄のリンクより
オンラインサロンをチェックしてみてください💖

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レシピあり⬇️
ルッコラとヤリイカのサラダ🥗

こんばんは😊
G.W.いかがお過ごしですか?

私はどこへも行く予定はありません👍🏻
今日も月末なので経理業務や
連休明けの撮影のための食器など
リースに行っておりました🏃🏻‍♀️

でもやっぱり気分はG.W.
ちょっとはゆるっとしたいので
仕事がひと段落したら🥂✨

今日はロゼのシュワシュワで💖
今年はヤリイカ食べてないなーと思い、
購入してルッコラと一緒にサラダにしてみました🎶
ヤリイカはやっぱり柔らかくてプルンとした弾力が魅力ですよね!
よかったらお試しを🤲🏻

ルッコラとヤリイカのサラダ🥗
【材料 2人分】
*ヤリイカ(中) 1杯
*ルッコラ 1束
*ピンクペッパー お好みで
Aマヨネーズ 大さじ1と1/2
Aプレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1
Aケチャップ 小さじ1
A粒マスタード 小さじ1
A塩 ひとつまみ
A胡椒 少々

【作り方】
①ヤリイカは内臓と軟骨を引き抜き、水で洗って、ゲソは食べやすい大きさに、胴体は1cmの輪切りにする。塩(分量外)を加えた熱湯で1分ほどさっと茹でる。

②ルッコラを3〜4cm幅に切って皿に盛り付けヤリイカを添える。

③Aを合わせて全体にかけ、ピンクペッパーを散らす

ルッコラのピリッとしたほろ苦さとヤリイカのさっぱりした旨みが合いますねー。

#ルッコラ #ヤリイカ #サラダ #マヨネーズ #ヨーグルト #晩ごはん #おうちごはん #おうちごはんlover #家飲み #宅飲み #フーディーテーブル #ゴールデンウィーク #gw #おつまみ #簡単レシピ #レシピ #ワイン好きな人と繋がりたい #ハーブ好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #foodstagram #cookingram
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レシピあり⬇️
ほんのりエスニック🌶
海老とバジルのパスタ🍝

こんばんは
実はちょっと今更的な感じですが、
先日、初めて世界一の朝食で有名なbillsさん
に行きまして😆

もちろん名物リコッタパンケーキ🥞
も食べたのですが
海老とルッコラのリングイネ
というのも食べ、
それがほんのりエスニックで
美味しかったので
参考にさせていただきました✨

バターを入れてまろやかに仕上げて
アジアンと洋風のフュージョンという感じ
なかなか食べやすくて美味しいので
よかったらお試しを🤲🏻
今日は一人分レシピです😉

🌿海老とバジルのパスタ🍝
【材料 1人分】
・好みのパスタ(今回はスパゲッティ1.7mm使いました) 100g
・海老(殻付き無頭) 70g
・塩、胡椒(海老の下味用) 各少々
・パプリカ 1/8個
・バジルの葉 10枚程度
・しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
・白ワイン 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
Aバター 10g
Aスイートチリソース 小さじ1
Aレモン汁 小さじ1
A塩 ふたつまみ

【作り方】
①パスタは塩1%(分量外)を加えた熱湯で表示時間通りに茹でる。海老は殻を剥き、背ワタを取り、塩胡椒で下味をつける。パプリカは斜めに1cm幅に切る。バジルの葉は大きければちぎっておく。

②フライパンにオリーブオイルとしょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら海老、パプリカ を加え、海老の色が変わるまで焼く。

③白ワインをまわしかけ、アルコールが飛んだらパスタの茹で汁30〜40mlを加え、Aを加えてよく混ぜ、茹で上がったパスタとバジルの葉を加えて絡める。

あぁ、それにしてもお台場のbillsさん、開放的で気持ちよかったなぁ😚お天気だったし🎶
いい気分で食べるご飯って最高に美味しいですよね😆

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こんばんは☺️
今日から4月❣️
新年度、張り切っていきましょ💖

4月のオンラインレッスンは
テーマ「スペアミント」🌿

今回はデザート含めた3品です。

*海老とアスパラのミントサラダ
*ひき肉のミントスパイス煮
*いちごのミントゼリー寄せ

お写真はご参考まで。
若干見た目が変わる可能性があります。

〜4月オンラインレッスン〜
4月16日(土)15:00〜1時間程度
配信方法:Zoom

レッスンはオンラインサロンのメンバー様向けに開催しています😊
オンラインサロンご参加は
プロフィールのリンクから
お願いします💖

ただいま30日間無料キャンペーン実施中
(クレジットカード払いのみ)
今月いっぱいの予定ですので、
この機会にぜひお試しください☺️
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今月のオンラインレッスン終了しました🌿

昨日はオンラインレッスン🍳
無事終了しました☺️

今月は「タイム」を使ったデリ風お惣菜3品
*鯖と新玉ねぎのエスカベッシュ
*手羽先のハニーマスタード焼き
*春野菜とツナのパスタサラダ

3品すべてにタイムを使い、
それぞれに合った使い方をご紹介させていただきました🎶

一人で撮影しつつやっているので、
頭フル回転しながら🤯
7回目ですが未だに緊張します 笑

次回は
4月16日(土)15:00〜
「スペアミント」を使ったメニューの予定です😌🌱

オンラインレッスンは
オンラインサロンのメンバーに向けて
開催しています。
ご興味のある方は
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オンラインサロンをご覧ください🙇🏻‍♀️

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次回のオンラインレッスン🌿

こんにちは🌞
暖かい週末になりましたね〜🌸
今月のオンラインレッスンは
3月19日(土)15:00〜1時間程度です🎶

テーマハーブは「タイム」です🌿

メニューは作り置きにも便利な
デリ風お惣菜3品🎶

*鯖と新玉ねぎのエスカベッシュ
*手羽先のハニーマスタード焼き
残りの一品は未定です。
お写真には春キャベツとツナのパスタサラダが写っていますが時間の関係で変更検討中です🤔

全てのメニューにタイムを使いますよ🌿
いろいろな使い方を学んでいただきます😊

現在、オンラインレッスンは
オンラインサロンのメンバー様限定で
行っています。

気になる方はプロフィールリンクの
オンラインサロンよりチェックしてみてください🎶

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作り方⬇️
野菜で1品🥦タイム&アンチョビソテー

こんばんは☺️
今日は残ったブロッコリーの茎とかぶで
ささっと簡単に作ったソテーをご紹介します

野菜の副菜ってちょっと作っておくと
何かと便利✨
メインに添えてもいいし、
サラダに添えても👌🏻
ハーブで香りの変化をつけて😊

簡単な作り方↓
ブロッコリーの芯の硬い部分を包丁で削ぎ落として1cm幅に切る。
かぶは皮付きのまま食べやすい大きさに切って。
フライパンに油とタイムの枝を入れて火にかけて温まったら野菜を入れて、焼き色がついたら刻んだアンチョビを入れて全体に絡め、塩(控えめに)胡椒を振る。

ポイントは
*タイムは油が冷たい内に入れること
(いきなり熱い油に入れるとバチバチします💦)
*野菜ははじめあまり触らずに焼き色をつけること

人参、スナップえんどうなど他のお野菜でもOKですねー。
これからの季節、
たけのことかでも美味しそう💖

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こんばんは😊
昨日はライブ配信のオンラインレッスン🍳
無事に終わりました💖

今回のメニュー
*新じゃがのかち割りローズマリーポテト
*チキンと春野菜のローズマリー煮込み
*新玉ねぎの簡単フォカッチャ

ご参加の方々もご一緒に作ってくださいました🎶
今回のテーマハーブはローズマリー🌿
1、お肉に漬け込む
2、煮込む
3、揚げる
4、オーブンで焼く

4つの使い方を実践していただきました✨✨
今後もこんな感じでハーブのいろんな使い方をわかりやすく学んでいただけるように進めて行く予定です!

オンラインレッスンは
現在、オンラインサロンメンバー限定で行っています。
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