レシピに求めるもの、
お聞かせください
・旬の魚のおいしさが引き立つような料理を提供したい
・メインの客層は会社帰りの女性客、目を惹くメニューを作りたい
まずはクライアント様がレシピに求めるものをお聞かせください。
レシピ開発の流れ
1 ヒアリング
素材や提供予算、新メニュー打ち出しのコンセプトなどお聞かせください。
2 ご提案
メニュー案を複数案ご提案させていただきます。
3 メニュー決定
ご要望・イメージに合致するものを選定いただきます。
4 レシピ考案
決定されたメニューのレシピを、わかりやすさも加味し作成いたします。
5 試作・検証
お店の厨房内環境や人員体制なども考慮し検証をいたします。
6 納品
盛り付け・使用する器なども含めレシピを確定し納品させていただきます。
店舗実績
Cafe Wasugazen 様
東京都港区、愛宕グリーンヒルズにあるカフェ＆ダイニングのCafé WASUGAZEN様。
ランチの定食メニューを全面プロデュース、またスイーツメニューの一部も考案、レシピ提供させていただいています。
（外部サイトにアクセスします）
Toriya premium 様
焼き鳥とワインのマリアージュをテーマにした焼き鳥店、Toriya premium様。
銀座店、赤坂店の前菜やお食事、デザートなど、おすすめメニューを考案、レシピ提供させていただいています。
（外部サイトにアクセスします）
BOTANIST Cafe 様
シャンプーやコンディショナー、スキンケア商品を販売しているBOTANIST様のフラッグシップショップで、原宿にあるBOTANIST Tokyo２階のBOTANIST Cafe様。
2019年から2020年にかけての秋冬メニュー「美肌メニュー」を考案、レシピ提供させていただきました。
（外部サイトにアクセスします）
土佐力舎Shop＆Cafe 様
室戸海洋深層水をはじめ、室戸を中心に高知の食材をアレンジしたメニューが楽しめる高知県南国市のカフェ、土佐力舎Shop＆Cafe様（2021.4月～休業）。
カフェ立ち上げのメニュー開発、アドバイスをさせていただきました。（一時休業中）
（外部サイトにアクセスします）
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