商品・メニュー開発

レシピに求めるもの、
お聞かせください

・旬の魚のおいしさが引き立つような料理を提供したい
・メインの客層は会社帰りの女性客、目を惹くメニューを作りたい お店のコンセプトや、ターゲット、店舗形態に合わせたメニューの開発を承ります。
まずはクライアント様がレシピに求めるものをお聞かせください。

レシピ開発の流れ

1 ヒアリング

素材や提供予算、新メニュー打ち出しのコンセプトなどお聞かせください。

2 ご提案

メニュー案を複数案ご提案させていただきます。

3 メニュー決定

ご要望・イメージに合致するものを選定いただきます。

4 レシピ考案

決定されたメニューのレシピを、わかりやすさも加味し作成いたします。

5 試作・検証

お店の厨房内環境や人員体制なども考慮し検証をいたします。

6 納品

盛り付け・使用する器なども含めレシピを確定し納品させていただきます。

実績

Cafe Wasugazen 様

東京都港区、愛宕グリーンヒルズにあるカフェ&ダイニングのCafé WASUGAZEN様。
ランチの定食メニューを全面プロデュース、またスイーツメニューの一部も考案、レシピ提供させていただいています。

Cafe Wasugazen 様 HP
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Toriya premium 様

焼き鳥とワインのマリアージュをテーマにした焼き鳥店、Toriya premium様。
銀座店、赤坂店の前菜やお食事、デザートなど、おすすめメニューを考案、レシピ提供させていただいています。

Toriya premium 様 HP
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BOTANIST Cafe 様

シャンプーやコンディショナー、スキンケア商品を販売しているBOTANIST様のフラッグシップショップで、原宿にあるBOTANIST Tokyo2階のBOTANIST Cafe様。
2019年から2020年にかけての秋冬メニュー「美肌メニュー」を考案、レシピ提供させていただきました。

BOTANIST Cafe 様 HP
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土佐力舎Shop&Cafe 様

室戸海洋深層水をはじめ、室戸を中心に高知の食材をアレンジしたメニューが楽しめる高知県南国市のカフェ、土佐力舎Shop&Cafe様。
カフェ立ち上げのメニュー開発、アドバイスをさせていただきました。

土佐力舎Shop&Cafe 様 HP
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