5月6日発売の料理王国に掲載されています。
料理家が飲食店のシェフに食材の扱い方やそのシェフならではの技術を学び、レシピ開発に活かす
「料理王国アカデミー」という企画。
第３回目に料理家の一人として参加させていただきました。
今回の食材はオーストラリアのラム肉。西麻布のイタリアン、サッカパウの田淵拓シェフに教えていただきました。
ラムはもともと大好きな食材でしたが、知らなかったポイントもあり、勉強になりました。
ハーブとの相性も抜群なので、これからもっと使っていきたいと思います。
今回の経験を基に開発したレシピはオンラインで掲載予定です。