オンラインレッスン始めました
「遠方だから参加できない」「家族のため気軽に外出しにくい」などの理由でレッスン参加を諦めていた方の声にお応えするため、オンラインレッスンをスタートいたしました。
PC、スマートフォン、タブレットといったカメラと音声の通じる機器とネット環境があれば、ご自宅が教室に！
また調理もご自宅でしていただくので、そのまま”今夜の献立”としてもご活用いただけます♪
重要なお知らせ
2021年9月より、DMMオンラインサロンを使っての開催となります。
オンラインレッスンをご受講希望の方はDMMオンラインサロンよりご入会をお願いいたします。
ご入会はこちらからお願いいたします→★
次回のオンラインレッスンライブ配信
次回のオンラインレッスンライブ配信は、
2023年12月16日（土）15：00〜です。
テーマハーブ
「ローリエ」「ブーケガルニ（数種のハーブ）」
メニューは決まり次第お知らせします。
農家さんと提携してレッスン用のハーブ＆野菜セットを販売スタートしました！
これまでハーブが手に入れにくかった方も安心してご参加いただけるようにとの想いです。
近くのスーパーで手に入らない…、ハーブだけ通販で購入するのはちょっと…という理由でサロンに入るのをためらっていた方もこちらのセットを購入すれば解決！
ハーブのほかにその月のレッスンで使用するお野菜も新鮮なものを送っていただけます。
(※購入は義務ではありません。)
詳細はこちら→★
～2023年ハーブ使用スケジュール～
1月 ローズマリー
2月 ドライハーブ
3月 レモンバーム
4月 タイム
5月 セージ
6月 フェンネル
7月 ディル・コリアンダー
8月 バジル・レモングラス
9月 イタリアンパセリ・スペアミント
10月 ルッコラ・エストラゴン
11月 セルフィーユ・チャイブ
12月 ローリエ、ローズマリーやタイムなどのミックス
※天候やハーブの生育具合によって変更する可能性がございます。
ハーブを取り入れてあなたも料理上手に！
こんにちは。ハーブ料理研究家の若井 めぐみです。
2011年から『ハーブを使ったお料理教室 ヴェール エクラタン』を主宰しています。
ハーブはお料理に使うと見た目だけでなく、その香りで簡単にワンランクもツーランクもUPすることができます。
お家で作ったお料理も、簡単にレストラン風な味が出せたりもするのです。
でも、「使い方がわからない」、「難しい」といったイメージをお持ちの方が多いのでは？
そんな方のために、食材との効果的な組み合わせや、簡単な使い方、レパートリーの幅を広げていただけるようなレシピをご紹介いたします！
ぜひあなたも食卓にハーブを取り入れて料理上手を目指してみてください☆
ハーブ料理ってどんなもの・・・？
「ハーブ料理」と言われてもどういうものか、すぐにはピンとこない方もいらっしゃると思います。
代表的なところで言うと、「バジル」を使ったジェノベーゼソースのパスタや、ローズマリーを使ったチキンソテーなど。
そう聞くと洋風なものが多いイメージですが、実は日本の薬味のねぎや生姜、みょうが、山椒などもハーブの仲間。
ハーブは主に独特の香りがあり（香りの特徴のないものでハーブと呼ばれるものもあります）、抗酸化作用が高かったり、ちょっと体にいい効果がある食材です。
このサロンではライブ配信のレッスンや、レシピ動画を通して、バジルやローズマリー、ミント、ディル、タイムやセージなど西洋のハーブを中心に、様々な使い方をご紹介していきます。
お料理ジャンルは、洋風が多いですが、アジア、エスニックなども含みます。
【実際のレッスンメニューの一例】
2022年7月レッスン テーマハーブ「バジル」
＊たたききゅうりとカニカマのバジルサラダ
＊夏野菜とバジルのスープ
＊茄子入り三杯鶏
2022年6月レッスン テーマハーブ「ディル」
＊ディル風味のさっぱりポテトサラダ
＊ディルとズッキーニのスパニッシュオムレツ
＊真鯛の白ワイン蒸しディル風味
なぜサロンを開設しようと思ったのか
「コロナ禍で対面のレッスンがなかなか開催できない…」そんなときにZoomでのオンラインレッスンを始めました。
ホームページ等で募集し、単発での配信をしていましたが、アフターフォローや参加者様との交流もなかなかスムーズにいかず…。
ちょうどむずかしさを感じていたところ、DMM様に声をかけていただき、オンラインサロンという形もありかな、と思うようになりました。
今まで以上に幅広い地域の方、遠方で対面レッスンに来られないような方にもたくさんご参加いただき、楽しく役立つサロンを創り上げていきたいです。
サロンを通じてどんな価値を提供したいか
ハーブの簡単な使い方を学ぶと同時に、季節のお野菜を使ったメニューで旬を感じたり、基本的な料理の知識も学べる。
また、時には家庭菜園などで自分で育てたハーブを活用したりして、「自然と寄り添う暮らし」の大切さ、「本当の意味で豊かな食卓」とは何かを感じていただけるサロンになると嬉しいです。
どんなコミュニティにしたいか
レッスンの配信後、気軽に質問や意見交換を出来るようにし、皆で情報共有をすることで会員様同士の交流も高まるような楽しいコミュニティーにしていきたいと思っています。
提供コンテンツ
◆オンライン限定メニューのライブ配信 月1回（メインの活動）
毎月第３土曜日 15：00〜1時間程度 （日程変更がある場合は事前にお知らせします）
Zoomにてオンラインレッスン限定のメニューを配信いたします。
普段のごはんメニューからおもてなしに使えるものまで幅広くご紹介します。
一緒に作っていただけるよう、準備する材料や調理道具のリストをあらかじめお伝えいたします。（詳細レシピは録画動画と共にサロン内で投稿）
もちろん観ているだけでもOK。その場でご質問もしていただけます。
また、リアルタイムでご参加いただけない方も後日録画したものをご覧いただけます。
録画動画をダイジェストにしてまとめました。
よろしければご覧ください。
◆簡単なレシピ動画の配信 月1〜3品程度
オンラインレッスンで残ったハーブの活用できるメニューや、季節のおすすめメニューなど、簡単に作っていただけるものを10分程度のレシピ動画にして投稿しています。動画はハーブの種類ごとにトピック分けしているので、ハーブ名で検索していただくのも便利です。
◆季節に合わせたハーブティーやコーディアルなどの動画配信 不定期
その季節に起こりがちな不調に合わせたハーブティーや淹れ方のご紹介、オリジナルのハーブコーディアル(ハーブの濃縮シロップ)の作り方やそれを使ったアレンジドリンクなどを動画で配信いたします。
アレンジドリンクはおもてなしなどにもピッタリです♪
◆ハーブの豆知識 不定期
主にその月のテーマハーブの豆知識を、レッスンでお伝えできないことを補足するような形で投稿しています。レッスンメニュー以外のお料理への使い方や、効能などもお伝えします。
◆おすすめの調味料や調理器具などをご紹介する投稿 不定期
私がおすすめしたい調味料や、使用している調理器具などをご紹介いたします。
メンバー限定特典
＊サロンメンバー限定！キッチン用品等をお得にご購入いただける情報などを共有いたします。
＊おすすめのハーブや食材の購入先をご紹介いたします。（ハーブ農家や青果店など）
＊コロナが落ち着いたら、ハーブ農場見学やBBQなどのオフ会も企画していきます！
(サロンの1周年記念イベントを開催しました！その様子はこちら）
こんな方におすすめ
＊料理にハーブを使う方法を知りたい方
＊ハーブと食材の組み合わせを勉強したい方
＊ハーブを育てているけれど料理へ活かしきれていない方
＊毎日の料理がマンネリ化してしまっている方
＊料理はそんなに得意でないけど簡単に美味しいものを作りたい方
＊いつもの料理をワンランクUPさせたい方
＊お家でレストラン気分を味わいたい方
＊ハーブ好きな仲間を増やしたい方
＊遠くて対面レッスンに通えない方
etc.…
